René Huber, von Beruf Immobilien-Treuhänder, steht für Trend und Lifestyle, interessiert sich für Architektur und ist in seiner Freizeit begeisterter YB-Fan. Hans Simon Merki, PD und Facharzt für Gastroenterologie, bezeichnet sich selbst als "Naturbursche" und hegt und pflegt seinen eigenen Gemüsegarten. Er ist ausserdem der Initiant und Mitbegründer der Berner Markthalle. "Wir wollen unsere Gäste nicht nur kulinarisch verwöhnen - wir wollen auch ein lebendiges Zeichen setzen für ein nachhaltiges ökologisches Engagement. Unser Japanisches Restaurant ist die Realisierung einer langgehegten gemeinsamen Vision."     Pressestimmen